Yến sào

Yến sào là gì?

Yến sào là tên gọi của loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Yến sào chính là tổ của loài chim yến hay còn được gọi là tổ yến, tổ yến sào. Tổ yến sào có hình như cái chén bổ đôi hoặc hình múi cau, được cấu tạo từ nhiều sợi tơ. Những sợi tơ này chính là nước bọt do chim yến nhả ra, bện vào nhau cho đến khi đông cứng lại và thành tổ. Các món ăn chế biến từ yến sào chứa hàm lượng dưỡng chất lớn, cải thiện sức khỏe cho nhiều đối tượng.

Giá trị dinh dưỡng của yến sào

Theo nhiều công trình nghiên cứu cho thấy tổ yến có giá trị dinh dưỡng rất cao vơi hơn 30 nguyên tố vi lượng cùng nhiều loại axit amin tốt cho sức khỏe. Cụ thể gồm:

• Chứa 55% protein không béo (tùy vào yến tự nhiên hay yến nuôi trong nhà mà lượng protein sẽ khác nhau) cùng 18 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe. 

• Một số loại axit amin có nhiều trong tổ yến như histidine, cystine, serine, arginine, lysine, tryptophan, leucine, threonine, proline, glutamic… tốt cho sức khỏe toàn diện cả về thể chất lẫn trí não. 

• Tổ yến chứa hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng như Fe, Ca, Na… cùng một số khác như Cu, Mn, Zn, Br… có khả năng cải thiện trí nhớ, ổn định thần kinh. 

• Một số nguyên tố hiếm trong yến sào như Se, Cr… có tác dụng đáng kể trong việc ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ tiêu hóa. 

• Trung bình cứ trong 100g yến sào sẽ đem lại khoảng 345 kcal. 

Công dụng của yến sào đối với sức khỏe con người

Hàm lượng dưỡng chất trong yến sào rất cao, sử dụng thường xuyên, đúng cách sẽ đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Tăng cường sức khỏe, phục hồi thể lực
• Tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ
• Nâng cao hệ miễn dịch Bổ phế, long đờm, giảm ho
• Chống lão hóa, làm đẹp da
• Tốt cho bà bầu và thai nhi
• Tăng cường sinh lý nam nữ
• Bổ huyết
• Tốt cho tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng

Cách dùng yến sào tốt nhất

Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là buổi sáng mới thức dậy, buổi tối trước khi đi ngủ 1 tiếng, giữa hai bữa ăn chính khi bụng còn rỗng. Yến sào sẽ giúp các cơ quan tiêu hóa khởi động nhẹ nhàng và hấp thu dưỡng chất vào cơ thể.

Mặc dù yến sào rất tốt, nhưng khi ăn quá nhiều gây dư chất dinh dưỡng sẽ bị cơ thể đào thải ra ngoài. Do vậy, khi ăn yến sào cần ăn vừa đủ để cơ thể hấp thụ một cách tốt nhất. Các chuyên gia khuyến cáo về liều lượng yến sào theo độ tuổi như sau:

• Trẻ em 1 – 12 tuổi: 3g yến sào khô/lần

• Người bình thường: Nếu bạn muốn tăng cường sức khỏe thì nên ăn yến sào lâu dài và đều đặn 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ.

• Trẻ vị thành niên và người lớn: 5g – 10g yến sào khô/lần

• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai tháng 4 – 7 có thể ăn trung bình 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày khoảng 7g/lần. Phụ nữ mang thai tháng 8 – 9 nên giảm liều lượng 70g/tháng, dùng cách ngày khoảng 5g/lần.

• Người lớn tuổi: Yến sào đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là người già cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, phẫu thuật.